Foto: fra offentlige kilder
Dette produkt giver kartoflerne en let krydret smag
Når det kommer til bagte kartofler, ønsker alle at opnå den perfekte kombination af en sprød skorpe og en blød kerne. Især kendiskokken Jamie Oliver afslørede for nylig en fantastisk metode til at tilberede en sådan ret og bemærkede, at denne opskrift opnår det perfekte resultat hver gang, rapporterer Mirror.
Ifølge ham ligger hemmeligheden i én fantastisk ingrediens.
“Skræl, kog kartofler i saltet, kogende vand i 14 minutter, hæld vandet fra. Riv kraftigt, så kartoflerne bliver lidt frostklare på ydersiden. Vælg niveauet af fedtindhold efter din smag. Rosmarin, hvidløg. Bages til de er let gyldne, knuses og får et skvæt eddike, det er det hele. I ovnen, gyldne og sprøde. Den bedste bagte kartoffel nogensinde,” sagde Oliver.
Hvorfor du skal tilsætte eddike
Sådan et produkt tilfører den ønskede sprødhed, samtidig med at kartoflerne forbliver helt løse indeni. Det forhindrer også kartoflerne i at falde fra hinanden og giver dem en let smag.
“Det hjælper med at danne en dejlig overflade for at opnå en gylden, sprød skorpe. Selv om det kan virke utroligt, giver denne tidstestede teknik den ønskede sprødhed og smag og holder kartoflerne intakte under hele tilberedningsprocessen,” tilføjer Mirror.
Der er også en videnskabelig forklaring på denne metode. Syren styrker den yderste del af kartoflen og forhindrer, at den går i stykker, når den vendes eller bages, samtidig med at den bliver mere sprød.
“Dette skyldes dannelsen af en mere stivelsesholdig ydre belægning, som udvikler en dejlig sprød tekstur under bagningen. Denne hverdagsingrediens har flere anvendelsesmuligheder, end man skulle tro,” understreges det i materialet.
Hvis du ikke vil tilsætte eddike i det sidste trin, som Jamie anbefaler, kan du tilsætte en eller to spiseskefulde eddike til vandet, mens kartoflerne koger.
