Foto: fra offentlige kilder
En ekspert delte hemmeligheden, der kan ændre smagen af bolognese dramatisk
Spaghetti bolognese er allerede blevet en favoritret for mange mennesker. Den kommer oprindeligt fra Italien, og der findes ikke en enkelt kanon – hver kok tilbereder den efter sin egen gennemprøvede opskrift. Og selv om den klassiske bolognesesauce har klare regler for ingredienser, tager mange mennesker dem som en vejledning – og tilføjer til saucen, hvad de kan lide eller har i køkkenet.
Hvad skal man tilføje til spaghetti bolognese?
På grund af de mange opskrifter ophører debatten om den “rigtige” måde at tilberede den på aldrig. Men en af eksperterne på Richanddelish.com er overbevist om, at en enkelt ingrediens er afgørende, skriver den britiske tabloidavis Express.
Eksperten råder til at undgå dåsetomater til fordel for friske tomater – på den måde bliver rettens smag lysere og mere intens: “Hemmeligheden bag denne opskrift er friske tomater, ikke dåsetomater. Friske tomater har en meget rigere smag.
For at opnå en perfekt ensartet tekstur rives tomaterne simpelthen på et almindeligt rivejern. Ud over dette foreslår eksperterne, at man også tager et par ekstra ingredienser, der forbedrer smagen af den klassiske ret. I deres “simple bolognese sauce”, der er lavet efter “mors berømte opskrift”, bruger de persille, paprika og lidt sukker – det gør saucens smag dybere og mere harmonisk.
Pasta Bolognese – opskrift
Som allerede nævnt er bolognesesaucen det centrale i denne ret, og kokkene anbefaler, at man bygger opskriften på friske tomater:
- Varm olivenolien op i en stor stegepande ved middel varme;
- steg det finthakkede løg, indtil det er let gyldent;
- Tilsæt hvidløg, og varm det lidt igennem – rør rundt for at frigøre smagen;
- Tilsæt det hakkede kød, og lad det stege under omrøring, indtil det er helt brunet;
- Tilsæt tomatpuré, og rør godt rundt igen;
- Hæld paprika, sukker, sort peber og evt. lidt mere sukker i – bland godt.
Tilsæt derefter de revne friske tomater, rør rundt, læg låg på gryden, og lad saucen simre ved svag varme i mindst 15 minutter. Den kan simre endnu længere, da smagen bliver dybere og mere intens.
Kog spaghettien på samme tid. Server med et generøst drys af bolognesesaucen. Drys med revet parmesan og hakket persille for at fremhæve smagen.
