Foto: fra offentlige kilder
Det er vigtigt at tilberede kødet ordentligt og derefter stege eller bage det.
Hvis du ikke kender hemmelighederne ved tilberedning af kyllingebryst, bliver det i de fleste tilfælde tørt og smagløst, så det bliver hurtigt kedeligt. Men der er en måde at få dette produkt til at blive lækkert på. Robin Asbell, kok og kogebogsforfatter, har delt sine egne tips og tricks på SimplyRecipes.
Han forklarer, at kyllingebryster varierer i størrelse, og at hvert bryst har en tyk og en tynd del. Det er vigtigt at gøre den tykke del tyndere, og det gør man ved at skære den ordentligt ud. Så vil krydderierne, saucen og varmen trænge jævnt ind i de forskellige dele af kødet under marineringen og tilberedningen.
“Første gang jeg stødte på denne teknik, var i en opskrift på tandoori-kylling…. I opskriften skulle man skære jævne snit i fileterne på tværs af fibrene. Når snittene åbnede sig, absorberede de den salte marinade, og som en bonus blev kyllingen tilberedt hurtigere og mere jævnt, hvilket forhindrede kødet i at tørre ud. Mine kunder kunne virkelig godt lide det,” siger Asbell.
Ifølge kokken har han siden brugt denne opskæringsteknik til hurtigt at tilberede tykke stykker kød og tilføre dem forskellige smagsstoffer.
Hvordan foreslår kokken, at man skærer et kyllingebryst i skiver?
- Vask kødet, og dup det tørt. Læg det på et bræt med skindsiden opad.
- Skær snit på tværs af fibrene med en skarp kniv. Afstanden mellem snittene skal være cirka en centimeter.
- Vend stykket om, og lav vinkelrette snit for at lave grove firkanter eller romber.
- Drys snittene med krydderiblandingen, eller læg brystet i en skål eller pose, og hæld marinaden over det. Gnid krydderierne eller marinaden ind i alle snit.
- Lad brystet marinere, og steg, bag eller grill det derefter.
