Foto: fra åbne kilder
Poltava steam halushki er en ret, der kombinerer mørhed, smag og tradition.
Det ukrainske køkken er rigt på traditionelle retter, der minder om hjemlig hygge, familiemiddage og varme minder. En af disse retter er Poltava steam halushki.
Dejens lette konsistens og delikate smag kombineret med en velduftende svampesauce gør dampgalushki til en ideel ret både til et festligt bord og til en familiemiddag. Smagens hemmelighed ligger i den rette kombination af ingredienser og tilberedningsmetode, som gør halushki utroligt luftige og bløde, og opskriften er beskrevet på YIZHLO-siden.
Opskrift
Ingredienser:
Dej
- Mel 350 g mel
- Kefir 250 g
- Salt 1/3 tsk
- Sodavand 1 tsk
Kylling
- Kyllingefilet 300-400 g
- Dild 2-3 kviste
- Hvidløg 2 fed
- Salt ½ spsk
- Laurbærblad 2 stk.
- Sød peber 4 ærter
Svampesauce
- Svampe 300 g
- Løg 100-120 g
- Smør 15-20 g
- Creme fraiche 4 spsk
- Vand 300 g
- Salt
- Peber
Madlavning
- Dej. Bland alle ingredienserne, indtil de er homogene (8-10 min). Pak dejen ind i husholdningsfilm, og lad den hvile i 30-40 min.
- Kylling. Kog fileten i saltet vand med laurbærblad, peber og dild. Afkøles og rives i tynde fibre.
- Svampesauce. Steg løget i 2-3 minutter, til det er gennemsigtigt, tilsæt smør og svampe, og steg, til det er gyldent. Tilsæt creme fraiche, vand og krydderier, rør rundt og damp, til det er cremet. Saucen skal stadig være lidt flydende.
- Formning af galuski. Form dejen til en “pølse”, og skær den i små stykker. Du kan også lave kugler. Dæk dem med husholdningsfilm, og lad dem stå i 10-15 min.
- Dampning. Kog melbollerne i 7-8 minutter, til de er luftige og bløde.
- Servering. Læg melbollerne på en tallerken, tilsæt kyllingefibre og svampesauce. Pynt med frisk dild.
Tips
- Dejen skal være blød, men ikke klistret, tilsæt lidt mel, hvis det er nødvendigt.
- Svampesauce kan laves af alle slags vilde svampe eller champignoner, og smagen bliver rig.
- Du kan dampe melbollerne i en særlig damper eller over en gryde med kogende vand.
Dampede halushki fra Poltava er en ret, der kombinerer mørhed, smag og tradition. Prøv at lave dem derhjemme, og denne klassiker fra det ukrainske køkken vil blive en favorit på dit bord.
