Foto: fra åbne kilder
Alle typer te kan udlede jern fra kroppen
Te er en af de mest populære drikke i verden, og der er forsket meget i fordelene ved forskellige typer te. Men at drikke te kan også have en yderst ubehagelig bivirkning. Ifølge verywellhealth.com kan forbindelser i te påvirke jernoptagelsen negativt, og det er blevet rapporteret, at de reducerer jernoptagelsen i tarmen med op til 90 %.
Hvad er årsagen?
- Polyfenoler. Te indeholder polyfenoler, som er sunde, men som også hæmmer optagelsen af jern, der findes i plantebaserede fødevarer (ikke-hæm-jern).
- Tanniner (en type polyfenoler) binder sig til plantejern (ikke-hæm-jern) og danner molekyler, som tarmen ikke kan nedbryde og fordøje, hvilket begrænser jernoptagelsen.
- Teens styrke. Bryggetid, te-mærke og mængden af te, der bruges, kan påvirke indholdet af polyfenoler. Kortere bryggetid og kraftigere fortynding gør teen mindre stærk og mindre potent med færre polyfenoler.
Hvilke typer te påvirker jernoptagelsen?
Faktisk indeholder alle teer polyfenoler, som sandsynligvis påvirker jernoptagelsen. Selv urtete og medicinsk te påvirker jernoptagelsen på grund af deres høje indhold af polyfenoler.
- Grøn te. Observationsstudier viser en sammenhæng mellem et højt forbrug af grøn te og lavere cirkulerende ferritinniveauer, en markør for jernlagerniveauer. Lave ferritinniveauer indikerer jernmangel.
- Fermenteret sort te. Undersøgelser viser, at fermenteret sort te reducerer optagelsen af jern(III)klorid eller jern(II)sulfat med 60-90 %. Jernsulfat anses for at være den mest biotilgængelige og veltolererede form for jerntilskud.
Hvad øger risikoen
Regelmæssig indtagelse af te til måltiderne øger risikoen for jernmangel. I en undersøgelse reducerede teforbruget jernoptagelsen fra berigede fødevarer med mere end 85 % hos kvinder med og uden jernmangelanæmi. Andre undersøgelser viser, at te reducerede jernoptagelsen fra hvedebrød beriget med jernholdigt sulfat eller jernholdigt fumarat med 56-72 %.
Hvis du kan lide te, skal du adskille den fra dit madindtag og jerntilskud. Overhold især en pause på 60 minutter mellem te og indtagelse af mad eller jerntilskud, da teens hæmmende virkning kan forsvinde efter en time.
Undersøgelser viser, at hvis man drikker te en time før et måltid eller før indtagelse af jernpræparater, fordobles jernoptagelsen. De samme undersøgelser har vist, at hvis man venter en time efter et måltid med at drikke te, øges jernoptagelsen med mere end halvanden gang.
Men den hastighed, hvormed maden passerer gennem fordøjelseskanalen, påvirker jernoptagelsen og varierer fra person til person afhængigt af måltidet.
