Foto: fra åbne kilder
Begge olier er en kilde til hjertesunde enkeltumættede fedtstoffer
I mange år har olivenolie været en af hovedingredienserne i den hjertesunde middelhavskost sammen med magre proteiner, frugt, grøntsager, nødder og fuldkornsprodukter. Desuden anses olivenolie for at være så sund, at nogle mennesker spiser den alene uden at tilsætte den til retter. Men avocadoolie er kommet på markedet i de senere år, så Prevention fortalte os, hvilken der er sundest.
Olivenolie vs. avocadoolie: ernæringsmæssige egenskaber
“Begge olier er en kilde til hjertesunde enkeltumættede fedtstoffer eller MUFA’er,” forsikrer den registrerede diætist Lauren Manaker.
Ifølge hende har indtagelse af sådanne fedtstoffer været forbundet med forbedret kardiovaskulær sundhed, reduceret inflammation og bedre kolesterolniveauer.
I mellemtiden tilføjer Elana Bodner, der er ernæringsekspert inden for funktionel medicin i New York City, at begge olier også er rige på antioxidanter som polyfenoler, lutein, betacaroten, E- og K-vitamin.
“Disse næringsstoffer er vigtige for øjnenes og hudens sundhed, immunforsvaret og blodets koagulation og har andre sundhedsmæssige fordele,” står der i materialet.
Forskellen mellem olivenolie og avocadoolie
Ifølge eksperter har de to olier flere forskelle.
“Olivenolie, især ekstra jomfruolivenolie, indeholder polyfenoler, kraftige antioxidanter med antiinflammatoriske egenskaber, som har en lang række sundhedsmæssige fordele, lige fra beskyttelse af hjerte-kar-systemet til optimering af tarmmikrobiomet og forbedring af den kognitive funktion,” understreger ernæringsekspert og onkolog Natalie Ledesma.
Undersøgelser forbinder endda indtagelse af olivenolie med en reduceret risiko for demens.
Samtidig indeholder avocadoolie lidt flere flerumættede fedtstoffer og fremmer bedre optagelsen af fedtopløselige vitaminer, forsikrer Bodner.
Men den største forskel mellem de to olier er måske, at vi ved meget mere om olivenolie, da der har været tusindvis af undersøgelser af dette produkt i de seneste årtier, mens forskningen i avocadoolie er af nyere dato.
“Indtil videre er brugen af avocadoolie i den videnskabelige litteratur begrænset, selv om den er lovende,” siger Lesdesma.
Hvad er den bedste olie til at stege mad i?
Ernæringseksperter siger, at de foretrækker olivenolie til madlavning ved lav varme, stegning og til at hælde over kogte fødevarer som pasta og grøntsager.
“Jeg foretrækker avocadoolie til stegning, ristning eller grillning af kylling og bøffer og til brug i bagning,” tilføjer Bodner.
Med hensyn til smag smager begge olier godt, men på forskellige måder. Olivenolie har en mere markant, frugtagtig eller pebret smag, mens avocadoolie er mildere og mere neutral med en let smøragtig smag, hvilket ofte er en fordel, understreger ernæringseksperten.
