Foto: fra offentlige kilder
Fordelene ved crème fraîche frem for creme fraiche er indlysende
Hjemmelavet crème fraîche er en let og syrlig variant af creme fraiche, som er nem at lave derhjemme. Den er velegnet til saucer, dressinger og desserter og har en delikat konsistens og fyldig smag. Dette rapporteres af RBC-Ukraine med henvisning til den ukrainske kok Alexander Ogorodniks Instagram-side.
Opskrift på hjemmelavet cremefraiche
Ingredienser:
- fløde (35%) – 400 g
- kefir – 2 spsk
Tilberedning
- Bland fløde og kefir grundigt, og dæk med et låg, men ikke tæt. Lad det stå i 24 timer ved stuetemperatur.
- Efter 24 timer blandes det igen, dækkes tæt til og sættes i køleskabet. Efter 24 timer er cremefraichen klar.
- Konsistensen vil være som 30 % creme fraiche, men mere delikat og afbalanceret. Smagen vil være surmælk, men delikat og cremet, uden den hårde syre.
Fordele ved crème fraîche og hvor man kan tilsætte det
Fordelene ved crème fraîche frem for creme fraiche er følgende:
- koagulerer ikke ved opvarmning – kan trygt tilsættes saucer, supper og pastaer
- stabilt fedt og perfekt tekstur, ikke vandig
- har en delikat syrlighed, der fremhæver smagen i retterne
- alsidig, erstatter creme fraiche, yoghurt og endda lys sauce
Den kan tilsættes til retter som f.eks:
- borsjtj og supper (koagulerer ikke)
- i pasta, især flødesaucer
- til kartofler (bagte, mosede)
- som base for salatdressinger
- til kød, fisk, bøffer, laks
- grillede grøntsager
- i flødesupper og saucer i stedet for fløde
- i desserter
